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Tortino di purè di patate tiepido con polpo alla ligure
Gamberi Argentini^* su vellutata di porro e pistacchio con granella di bacon e nuvola di fili di ortaggio fritto
Tarte Tatin salata con cipolla di Cèvennes (DOP), fonduta di parmigiano e velo di paprica dolce
Sformatino di zucca della Valle del Ticino su letto di crema di taleggio, vela di farina rustica e polvere di liquirizia
Battuta di Fassona Piemontese con zola fuso dell'Abbiatense
Culatello di Zibello stagionato in cantina interrata con spicchi di mela alla senape
Salumi tradizionali selezionati con le nostre verdure croccanti all'agro (ricetta 1991)

Primi

Il nostro piatto unico della tradizione milanese che ci onora: Risotto giallo Vialone Nano Karbur con Ossobuco di Vitello
Risotto Vialone Nano Karbur con zucca (Valle del Ticino) e bríciole di salsiccia arrostita
Mezzo pacchero trafilato oro (Verrigni) con Astice fresco e pomodorino datterino al profumo di basilico
Tagliatelle di pasta fresca con funghi Porcini freschi e Foie Gras
Maltagliati di pasta fresca al grano saraceno con ragù di faraona bianco all'aroma di timo
Ravioli fatti in casa "Caccio e pepe" con coulisse all'amatriciana e coriandoli di bacon croccante
Fusilloni di semola di grano duro trafilato oro (Verrigni) con ragù di stracotto di Manzo sfumato al Nebbiolo su fonduta di padano e riccioli di raspadura

Secondi

Trancio di Branzino fresco pescato con verdure di stagione ripassate
Baccalà mantecato con cialda salata e quenelle di cipolla di Tropea
Petto d'Anatra scaloppato cotto c.b.t. con salsa ai frutti rossi, sfumato al Barolo Chinato con contorno di ortaggi stufati
Medaglione di filetto di Manzo di Scottona alla piastra con scaloppa di Foie Gras e spennellata di composta di mela verde
Cotoletta di Vitello alla Milanese French Rack al pane Panko con patate al forno
Ganassino di maialino brasato al vino rosso con polenta rustica macinata a pietra al profumo di funghi porcini (secchi)

Dolci

Dessert

Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti preparati in questo esercizio possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Un nostro incaricato è a vostra disposizione per informarvi dell'eventuale presenza di allergeni.
(rif. Allegato II del Reg. UE n. 1169/2011)

^* Alcuni ingredienti potrebbero essere congelati all'origine

Antipasti

Primi

Secondi

Dessert